| 浮萍 |
2009-07-14 17:01 |
麦当劳肯德基检出致癌物质
台北县昨日公布快餐业油炸油第二波检验报告，抽查4家业者的7家分店，知名快餐业者麦当劳和连锁比萨的永和中正店等，都验出重金属“砷”，超出标准高达9到11倍！显示这些炸油确实有害健康，除了勒令改善，也将移送卫生局，最高罚30万。 “砷”这种致癌物质，怎么会超标这么多，连毒物科专家都感到不解；但能够确定的是，除了重金属之外，7家店(包括肯德基)的炸油，还全部验出另一种致癌物质“丙烯酰胺”(动物实验证实致癌)，消保官表示，丙烯酰胺对人体有害，将与相关单位研究，是否做出相关规范。 声音
修法禁用滤油粉
“所有抽验的油品均含丙烯酰胺，台湾虽未订定含量标准，但可能致癌，使用滤油粉只是造成清洁假象，不能阻止油品劣化及产生致癌物，将建请‘中央’修法订定丙烯酰胺含量标准及禁止使用滤油粉。”——台北县法制局长陈坤荣
台麦当劳
查出重金属超标9倍
台北县府法制局昨天邀集快餐业，公布上个月21日、27日连续2次抽检快餐业者油品及面包含防腐剂结果，麦当劳、达美乐炸油验出重金属砷，县府不排除开罚。另外，麦当劳土城金城店、中央店、永和中正店及达美乐永和市中正店、拿坡里土城中央店、肯德基土城金城店、永和中正店的油品都验出丙烯酰胺。业者则当场出示其他检验证明自清，并要求复验。
其中，油品含酸价中，麦当劳土城中央店最高，达23.88mgkoh/g，麦当劳土城金城店、中央店除面包被检出丙酸(防腐剂)，还分别验出含砷0.923ppm、1.038ppm；连锁比萨的达美乐永和中正店也验出砷1.105ppm，远超过0.1ppm以下的台湾标准值9倍以上。
面对县府令人震惊的检验结果，麦当劳出示送验报告自清，麦当劳公关部协理曹昌杰表示，每天以试纸抽验油品并公布结果，也曾自行抽样送sgs(台湾检验科技公司)检测，都没有验出含重金属砷。
不过，曹昌杰说，自行送验没有验出砷，却验出有微量铜，可能与存放油品的环境有关，而这并不影响食品安全。麦当劳将要求县府复检自清外，也决定汉堡面包不再添加防腐剂，保鲜期将由原先6天减为3天。
针对日前在台北县被检出油炸油含致癌物的消息,昨晚,麦当劳和肯德基分别对本报发来声明称:使用的炸油符合国家的相关规定。
台北县7日公布快餐业油炸油第二波检验报告。其中麦当劳炸油验出重金属砷超标9倍,而麦当劳和肯德基一些餐厅的油品都验出丙烯酰胺。检查单位认为这两项指标都有可能致癌。
重金属“砷” 有致皮肤癌等风险
与会的消基会秘书长吴家诚表示，砷不可以出现在油品跟食物中，因其可能引发乌脚病、末稍神经的迫害，本身还有致皮肤癌等潜在性风险。
台北县法制局长陈坤荣表示，所有抽验的油品均含丙烯酰胺，台湾虽未订定含量标准，但可能致癌，使用滤油粉只是造成清洁假象，不能阻止油品劣化及产生致癌物，将建请修法订定丙烯酰胺含量标准及禁止使用滤油粉。
他说，麦当劳若对抽验结果有疑义，可在15天内提出复检申请。麦当劳及达美乐等业者代表当场都表示将会要求复检。
师大化学系教授吴家诚：“我很想知道这油从哪来，它炸了哪些东西，当然，砷(重金属)这东西，不可以出现在我们的油里面。”
教授在讲，业者有在听，个个脸色难看！
原本猜测可能是油炸鱼类食品，因此才跑出毒性较低的有机砷，没想到，验出来的竟然都是致癌的无机砷，而且数据高到连毒物专家都傻眼，快餐龙头这回又有两家分店上榜，赶紧出示自行送验的报告，希望降低伤害。
抽查7店
全都被验出丙烯酰胺
而且，抽查4家业者，7家分店全都被验出丙烯酰胺，12.4到22.4ppb不等，虽然数据相对很低，但在动物实验也证实致癌，这种只要是淀粉类经过高温油炸，就容易产生。虽然台湾并未对丙烯酰胺做严格规定，但消保官认为丙烯酰胺对于人体还是有害，会建议相关单位，研究一下是否要做出相关规范。
报告显示，快餐业者用油已经产生有害健康物质，最高可以罚到30万，而且再这样炸下去可不行，消保官要求，除了每天2次试纸检验油品，每个炸锅只能炸一种食物，并且停止使用滤油粉，快餐业者也只能乖乖配合，挽救重伤的业绩。
他说，麦当劳若对抽验结果有疑义，可在15天内提出复检申请。麦当劳及达美乐等业者代表当场都表示将会要求复检。
麦当劳肯德基炸油在台检出致癌物 两公司回应
麦当劳肯德基:炸油符合国家规定
麦当劳昨天发来声明表示,其餐厅所使用的炸制油品符合国家食品卫生安全质量的相关标准,并严格按照相关部门要求的频率进行更换。目前,台湾麦当劳和当地油品供应商各自委托独立第三方对炸制油品做出的检测都没有发现含有重金属物质,麦当劳正密切关注此事的进展。
肯德基同时表示,其使用的烹炸油符合国家的相关规定。肯德基表示,中国肯德基的油脂管理办法与全球肯德基同步。根据以往内部和外部检测结果,其油脂管理方法是行之有效的。关于传言中可能致癌的物质丙烯酰胺,肯德基表示,由于目前全球都无法消除饮食中的丙烯酰胺,将密切关注丙烯酰胺相关研究工作和法规的最新进展。
专家:滤油粉不能过滤致癌物
据介绍,淀粉类食物经过高温油炸,就容易产生该物质。专家指出,根据研究,油品经连续高温油炸6小时,油脂就会开始劣化,随着高温油炸时间增加,炸油就会产生丙烯酰胺等有害物质。台北当局此次对当地快餐企业的调查中发现,包括肯德基、麦当劳的炸油并不是天天换油,而只是天天滤油。
对此做法,蒋卓勤表示担心,“滤油粉只能过滤氧化物,使油清亮,过滤不了有毒物质”。台北县法制局长陈坤荣也指出,所有抽验的油品均含丙烯酰胺,使用滤油粉只是造成清洁假象,不能阻止油品劣化及产生致癌物。
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