| 下雨天 |
2010-08-19 16:22 |
中国人蔬果饮食习惯调查结果公布！
美国饮食指南建议人均每日需摄取5至13份色彩丰富的蔬果（一份约等于100克）；《中国居民膳食指南》的建议，每人每日至少吃蔬菜300－500克（深色约占一半），水果200－400克。但是我们平日摄取蔬果的营养功课真的“及格”吗？
由中华预防医学会主办，纽崔莱营养与健康研究中心协办的“中国网民健康饮食态度调查（蔬果篇）” 于2010年3月1日至3月14日间通过网络广泛开展对中国网民食用蔬菜水果情况调查。当问到被访者“昨天的蔬果食用情况”时，调研数据显示：
1．96％的人有食用蔬菜；他们当中，近半数人的蔬菜食用量少于每日最低推荐量300克。随着生活水平的提高，现代人更偏重荤菜的选择， 而忽略了进食足量的蔬菜。
2．34％的人没有吃水果，其中男性被访者不吃水果的比例更高，超过4成；即使在进食水果的人群当中，84％的人每日水果食用量低于每日最低推荐量200克；更有62％的人只吃1种水果。相对蔬菜食用的普遍性，许多中国居民目前还没有养成注重通过水果补充日常营养所需的习惯。
3．只有65％的人在一天当中同时有吃蔬菜和水果，那说明超过三分之一的人还没达到上述国内外饮食指南所建议每天都食用蔬菜和水果的标准。
4．与其它年龄段人群相比，31－40岁年龄段的人食用蔬菜和水果的份量相对更少。这个年龄段的人正处于事业上升期，是社会的中流砥柱、家庭的主要经济来源，他们通常工作压力大，生活节奏快，在最需要注重自己健康的时候，却往往忽略了自己的健康饮食。
5．就颜色而言，能吃到“5种以上颜色”蔬果的人只占3％；被访者进食蔬果颜色比较单一，以绿色蔬果为主，而他们较少食用到紫黑色。（5种颜色分别为红色、橙黄色、绿色、白色、紫黑色）
6．71％的人有不良生活习惯，其中38％的人表明昨天“没有吃水果”；与其他人群相比，他们食用蔬果的品种及颜色更为单一（不良的生活习惯包括：工作压力大、经常超过12点入睡、饮食规律不正常、抽烟、每天接触电脑时间超过10小时）。
从上述调查数据可知：
超过半数的被调查人群蔬果摄入量不能达到健康所需。
近六成被调查人群蔬果摄入的颜色非常单一，仅有1～2种。
一连串的数字让我们不得不面对一个问题，不少中国人对蔬果的摄取远远达不到国际标准，更有54％的人不知道或不太了解植物营养素对身体有保健作用，然而，正是这些植物营养素对我们的健康起着至关重要的作用！
蔬果的颜色奥秘——植物营养素
现代研究表明，蔬果中除了含有丰富的维生素、矿物质等营养外，还蕴含着对人体健康有积极作用的成千上万种植物营养素。植物营养素广泛地存在于水果、蔬菜、豆类、坚果、谷类、茶叶及草药等植物中，因这些植物营养素的种类、含量或比例的不同，在某些情况下可以使蔬果呈现出丰富多彩的不同颜色，更让颜色成为衡量蔬果营养的一大重要标准。如在多数的红色蔬果中所含的番茄红素，能促进心血管和前列腺健康，帮助抗辐射、保护细胞。而绿色的蔬果则富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素，对肝、肺和视网膜的健康有促进作用……想了解更多的蔬果营养与颜色的微妙联系，即刻走入蔬果的缤纷营养世界吧！
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