| 傅秀云 |
2010-12-19 19:09 |
河源美食
河源作为客家人聚居区，客家风味别具特色。自古以来，客家风味都是以“肥、咸、熟”为最大特点，原料均来自于人们日常生活中常见的乡野特产，制作而成的美食味美可口，具有浓郁的乡土气息。盐焗鸡、梅菜扣肉等客家名菜更是闻名海内外，成为客家美食的代表。
万绿湖风景区内的野生鱼类众多，鲜嫩肥美，或蒸或煮都是可口美味，在万绿湖码头的新港镇，各家饭店中均可品尝到这些湖鲜。
十大河源客家名菜：东江盐焗鸡、东江酿豆腐和红炆肉、咸香鸭、水晶鸡、上汤桂花鱼、清煲草鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、薯丝煲。除上述菜肴外，较具特色的还有：水蒸鸡、全猪套餐、全牛套餐、豆腐套餐、新港湖鲜、五指毛桃汤。美食推荐：
盐焗鸡：选取当地嫩鸡，宰杀后凉干，抹少许食油用纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗着半小时，之后撕成条状装盘，再浇麻油后就可以吃了。盐焗鸡皮脆肉酥，香鲜可口，是梅州地区的一道名菜。
水晶鸡：将三黄鸡切成若干小块放入瓦钵内，然后加入调料用猛火蒸15分钟左右。特点:色泽光滑，原汁味，肉嫩味鲜。
清煲草鱼：选用本地优质水源饲养的草鱼，配以多种佐料烹煲，肉质滑嫩，鱼味鲜美。
红焖肉：色泽红润、口味蒜仔飘香、甜咸适中、肥而不腻。
娘酒醉河虾：娘酒香醇，河虾肉爽，鲜甜可口，营养丰富，原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。
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