| 下雨天 |
2011-01-27 16:34 |
年夜饭 你家请“宴嫂”吗?
家住重庆市南岸区阳光美地小区的朱英和丈夫分别在银行和政府机关工作,都是大年三十才放假。今年春节,成都的姐姐全家将到她这里过年,这让她铁了心要找一位“宴嫂”。为此,她甚至开出“宴嫂”可以携家人一同前来过春节的条件……
随着春节临近,上门为市民烹制年夜饭的“宴嫂”开始走俏山城重庆。老人没体力做,中年人没精力做,年轻人没能力做,是年夜饭“宴嫂”走俏的直接原因。
“宴嫂”为年夜饭提供更多选择
47岁的邓萍家住重庆市合川区南园路,她是重庆康之缘健康管理有限公司的家政服务人员,会做川菜和粤菜。据公司经理陈莉华介绍,公司选取厨艺不错且春节不回家过年的工作人员组成“宴嫂”队伍。这些“宴嫂”多为30岁到50岁之间的女性,“宴嫂”服务不但可以发挥她们的特长,还能让其感受家庭的温暖。还有部分“宴嫂”家里有孩子读书,过年期间想给孩子多攒点学费。
今年26岁的王雪,家住重庆市南岸区南坪东路星宇花园,从来没有下过厨房。往年的年夜饭由母亲做,今年她打算将母亲从厨房里“解放”出来。她查了一下酒店预订年夜饭的价格,一般在800元左右。而请个“宴嫂”,总花费也不过400元。她决定将今年的年夜饭交给“宴嫂”。王雪告诉记者,请个“宴嫂”省事、省心,她可以抽更多时间陪家人。
员工达1500余名的重庆宏慈家政服务中心主任韩尚芸说,近日该中心接到30余个“宴嫂”预订电话。记者随机走访了重庆睦越家政服务有限公司、重庆龙人家政服务中心等发现,这些家政公司都提供“宴嫂”服务,并且都接到过预订或咨询电话。
政府为“宴嫂”牵线搭桥
重庆市人保局劳务处处长唐继邦称,每年春节前,重庆家政服务业都会进行一次大洗牌:一些家庭由于放假而腾出精力烹制饭菜、处理日常家务,会辞去一部分家政服务人员;一部分家政人员因回家过年,会辞去家政工作。
唐继邦说,为搭建家庭服务供需对接平台,重庆已启动“快乐值守,和谐春节——家庭服务业在行动”主题活动,通过开展主题活动宣传,公布电话和网络报名方式,接受家庭和从业人员登记报名,进行供需筛选及对接。唐继邦说,目前重庆已有70余家家政服务企业参与进来,但家政从业人员的参与数量非常有限。
韩尚芸告诉记者,家政服务人员主要来自农村,思想意识比较传统,每年春节都要回家团圆,这是造成“宴嫂”紧缺的主要原因。家政服务企业也在做从业人员的思想工作,争取让她们改变观念。重庆市家政服务行业协会会长叶宏说,协会成员内部也提倡从业人员“舍小家顾大家”,今年预计70余家会员单位可以提供1000余名春节留守的从业人员。
“宴嫂”厨艺尚需升级
“宴嫂”的主要工作是烹制年夜饭,但记者调查发现,“宴嫂”多从一般的家政服务人员直接转化而来,没有经过专门培训,厨艺多是家常菜水平。
35岁的李超凤是重庆市綦江县中峰镇板桥村人,在记者所采访的10余位“宴嫂”中属于厨艺超群者。李超凤告诉记者,她可以做20余个川味家常菜,最拿手的菜是水煮鱼、烧白和红烧牛肉。
陈莉华坦言,这些“宴嫂”的厨艺肯定比不上专业厨师,但相比于厨师,她们还可以帮客户买菜、洗碗、打扫卫生等,做的事情更多,收费也更低。陈莉华说,一般厨师每顿饭的价位在300元以上,而“宴嫂”一天的费用在150元至250元。
为迎接即将到来的春节,开设这项服务的公司还聘请烹饪师对“宴嫂”进行专门的烹饪培训,内容除了家常菜外,还包括比较高档的菜品,并且菜系也比较多样,使“宴嫂”的厨艺得到大幅提升。
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